Zutaten:

• 50 ganze Hollerblüten (gerade aufgeblüht)
• 1 kg Zucker
• 2 Liter Wasser
• 4 EL Zitronensäure (aus der Apotheke)
• 3 Bio Zitronen
• 1 Geschirr- oder Passiertuch

Und so gehts:

• Die Hollerblüten gut ausschütteln um kleine Insekten zu entfernen.
• Zum Waschen in stehendem Wasser schwenken. Jedoch nur kurz, dabei geht Blütenstaub und Aroma verloren.
• Auf einem Küchentuch abtropfen lassen und die groben Stiele wegschneiden, weil sie bitter schmecken.
• Den Zucker mit 2 Liter Wasser aufkochen. Die Zitronen waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Zitronenscheiben-, säure und die Blüten in eine große Schüssel geben und mit dem Zuckerwasser übergießen. Den Ansatz für den Hollerblütensirup zugedeckt, an einem dunklen und kühlen Ort 4 – 5 Tage ziehen lassen.
• Nach dieser Zeit wird der Sirup durch ein Tuch abgeseiht und in saubere Flaschen gefüllt. Sie sollten gut verschlossen und kalt gestellt werden.

Hollersirup nach Geschmack mit Wasser oder Mineralwasser mischen. Als Aperitif schmeckt der Hollersirup mit Sekt oder Prosecco richtig lecker. Mit einem Spritzer frisch gepressten Zitronensaft, schmeckt er sehr erfrischend. Kühl gelagert hält sich der Hollerblütensirup etwa 6 Monate. Ein Blatt frische Minze im Glas sorgt für einen Hauch von Frische.

Tipp:

Mischt man den Zucker mit etwas Rohrzucker, bekommt der Sirup eine kräftigere Farbe und eine karamellige Note. Gebackene Hollerblüten eignen sich als frühsommerlicher Nachtisch.

Auf den Holleralmen im Salzkammergut erwarten uns beim alljährlichen Holunderblütenfest zahlreiche Köstlichkeiten von Holunderblüten- und Beeren.  Die schmackhafte Reise führt über paradiesische Almen in den Wanderregionen Fuschlsee-Hintersee und Postalm. Ein Besuch der Schmankerl-Hütten lässt sich hervorragend mit einem Abstecher zum Hintersee, Fuschlsee oder Wolfgangsee kombinieren.